Oppskrifter Jordbær

Oppå Lauvåsen veks det jordbær 

fine jordbær, raue jordbær

hele væla er bære jordbær, 

finn et strå og træ dom på . . .

Jordbær chutney

God smak av bær også i en chutney som 

tilbehør til mat.

½ kg jordbær, i grove biter

2 selleristilker, i tynne skiver

1 rødløk, i tynne skiver

2 ts sukker

1 ss balsamicoeddik

Tabasco 

1 ss olivenolje

Olje til steking

Salt og pepper

Varm oljen i en stekepanne og fres løk og selleri. Strø sukkeret over og la det smelte. Ha deretter over eddiken og jordbærene og la det hele koke under lokk i 5 minutter. Smak så til med salt, pepper, olivenolje og tabasco. 

Jordbær med appelsinsaus

En virkelig god smak av sommer i denne flotte desserten. Appelsinsausen kan også brukes på andre bær, eller på iskrem. Sausen kan oppbevares i kjøleskap og varmes lett før servering. 

½ kg jordbær

3 dl appelsinjuice, gjerne ferskpresset av appelsiner

1 dl sukker

1 vaniljestang

2 stjerneanis

2 ts maisenna

1 dl vann

Ha juice og sukker i en kjele og kok opp. Bruk frø fra vaniljestangen og ha i sausen sammen med vaniljestangen og stjerneanis. La det hele koke 10 minutter og jevn ut med maisenna som u på forhånd har rørt ut i litt vann. La det avkjøle litt før servering og ta da ut vaniljestangen og stjerneanisen. Server lunken på friske jordbær. 

Ostekake med jordbær

Denne kjempegode ostekaken kan du med fordel lage dagen før du skal servere den. La den stå i kjøleskapet og godgjøre seg, så legger du bare jordbærene på rett før servering. 

125 gram smør

200 gram havrekjeks

600 gram kremost, naturell

3 gelatinplater

500 gram yoghurt

250 gram sukker

2 ts vaniljesukker

2 appelsiner, skallet

500 gram jordbær

Smelt smøret og rør det med kjeksen i en foodprocessor til en masse. Bruk en form 24 cm, og ha bakepapir i bunnen. Trykk kjeksmassen flat i denne. Sett den i kjøleskapet mens du lager fyllet. 

Ha 100 gram av osten i en kjele og varm forsiktig. Ha gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter, og klem ut vannet og rør i den varme osten til det er helt oppløst. Rør deretter inn resten av osten, yoghurten, sukker, vaniljesukker og appelsinskallet. Bland det gjerne i foodprocessoren til en jevn blanding. Hell så alt over kjeksbunnen. La det stå minst 5-6 timer, eller natten over. Del jordbærene og fyll kaken med bær.  

Jordbærsmoothie

100 gram frosne jordbær

½ banan

3 dl yoghurt

½ dl vann

Ha først yoghurt og vann i blenderen. Ha deretter bananen i biter, og tilslutt de frosne jordbærene. Sett så i gang maskinen og kjør glatt og fin. Server med sugerør med en gang!

Read More

Jordbær for evig ungdom

Jordbær smaker av sol og sommer. Bare synet av dem gjør oss glade. De spises som de er og vi nyter dem til alle døgnets tider. De er i tillegg fulle av gode næringsstoffer og mye antioksidanter. Jordbær inneholder hele kombinasjonen av antioksidanter og naturstoffer som inngår i moderne anti-aldrings teorier. 

Hva er jordbær?

Jordbær som vi kjenner

dem i dag er et resultat av mange års krysningsprosesser av ulike og viltvoksende arter. Markjordbær har vært kjent i Europa siden romertiden, mens de dyrkede bærene begynte tidlig på 1800- tallet. En videreutvikling av planten har ført til tusenvis av ulike jordbærvarianter som tilfredsstiller ulike klimatiske forhold i det landet de dyrkes i. Jordbæret er egentlig en oppsvulmet blomsterbunn som inneholder bittesmå jordbærfrø som botanisk sett er nøtter. 

Helsefordeler med jordbærene

Friske jordbær inneholder store mengder fenoler, som er en av de kraftigste av de kjente antioksidantene. Jordbær er svært kalorifattige, men likevel fulle av næringsstoffer. De er fulle av vitamin C, noe vitamin A samt folat, fosfor, jern, kalium og kalsium. 

Fenolene i jordbær beskytter kroppens celler mot skader fra frie radikaler. Fenolene beskytter derfor hjertet fordi de motvirker plakkdannelse i årene, og forebygger betennelser. Jordbær har en gunstig effekt om du har høyt blodtrykk. De virker kolesterol-senkende og øker potensen. 

Forskning viser at røde bær inneholder stoffer som forebygger aldersrelaterte hukommelsesproblemer og bedrer læringsevne og motorikk. 

Jordbær virker avførende, motvirker tykktarmsbetennelse, forstoppelse og lindrer diare. 

Madam Talien ved keiser Napoleons hoff ble berømt fordi hun badet i frisk jordbærjuice. Hun visste nok ikke da at de nå inngår i anti-aldrings teorier. Det er nok likevel best å spise jordbærene som er en ernæringsmessig juvel og kan gjøre deg både frisk og fyrrig! 

Hvordan kan vi bruke de gode jordbærene?

Jordbær er gode som snacks, som dessert og i kaker og desserter. Gjerne med is, melk eller fløte. De egner seg som kakepynt, i fruktsalat og i smoothies. Jordbær er utmerket å lage syltetøy av også. 

Jordbær bør oppbevares i kjøleskap og har kort holdbarhet. De kan gjerne fryses hele, med eller uten sukker. 

Når det gjelder allergi så kan de hos noen gi allergiske reaksjoner, da oftest i form av utslett. De kan også for noen forverre atopisk eksem.

Read More