Oppskrifter - Te i mange varianter

Chai te

Chai er et allment ord for te i store deler av verden. Når vi bruker ordet chai, mener vi ofte «masala chai», som er krydderte. Det er en drikk som stammer India. Den blir til ved at man brygger te sammen med aromatiske krydder og urter. 

1 ss fennikel eller anisfrø

6 kardemommefrø (grønne)

12 hvitløksbåter

1 kanelstang

1 liten ingefærrot, i stynne skiver

¾ ts hele pepper

2 laurbærblader

1 liter vann

Alt dette kokes i 5 – 10 minutter. 

Tilsett: 

2 ss chai te

La trekke i 5 minutter, sil teen, og tilsett så:

6 ss råsukker

2 dl melk

Da er masala chai teen ferdig og kan serveres!

Indisk te

Her har vi også en utrolig god krydderte fra India. Den gir deg et inntrykk av hva du kan bruke i krydderte. Du kan selv lage din egen favoritt og prøve deg frem med ulike krydder og urter. 

2 kardemommefrø grønne

2 kanelstenger

1 anisfrø

6 nellikspiker

6 pepperkorn

7 dl vann

2 dl melk, lett/skummet

2 ss te sort eller 2 poser

Knus krydderet med kjevle eller morter. Ha alt krydder og vann i en kjele. La først dette står å trekke 10 minutter. 

Tilsett te og melk og la det deretter koke opp. Ta kjelen vekk fra varmen igjen og la trekke 5 minutter. Sil det hele. Tilsett eventuelt litt honning. Server. 

Iste

Iste kan du lage på mange måter. Det enkleste er å bruke varmt vann, for så å kjøle ned over natten til en kald drikke for neste dag. De kan jo også selvfølgelig varieres etter hva du har og hva du liker. 

1 liter vann

3 ss grønn te, eller 3 poser

3 ss sukker (kan byttes ut med litt honning)

4 stilker fersk mynte

2 fersken

(1-2 ss rom )

Ha vann og mynte i kjelen og la småkoke 5 minutter. Ha i te og la trekke 5 minutter. Sil og ha i en mugge. Del fersken i to og ta ut stenen, del båtene på langs i to og ha muggen. La teen avkjøle i kjøleskap og server med isbiter. Smak eventuelt til med litt rom. 

Iste med honning

1 liter vann

3 ss svart te, eller 3 teposer

2 ss honning

2 epler

1 sitron

Kok opp vann og ha i teen. La trekke 5 minutter. Sil ut teen og tilsett honning. Ha deretter i en mugge og sett kaldt til avkjøling. 

Skjær epler og sitron i små biter og tilsett teen. 

La alt trekke 30 – 60 minutter. Sil før servering og server med isbiter. 

Ingefærte

Denne er svært effektiv om du er forkjølet eller har feber. Det er en god drikke uansett, men den har en rensende og betennelsesdempende effekt. 

3 ss honning

1 ss ingefær,finrevet

1 ts malt ingefær

1 ts gurkemeie

1 krm pepper

1 ts sitronskall, finrevet

Bland alle ingrediensene sammen i en bolle. 

Ha over på et rent glass. Bruk en spiseskje til en kopp varmt vann og rør ut. 

Te av sitronmelisse

Så enkelt at du tar noen blader i en kopp og heller kokende vann over. Teen er ferdig på et par minutter. Du kan trekke ut av bladene flere ganger, for eksempel ha en termos stående. 

Da bruker du mer vann og lengre trekketid.

Sitronmelisse må ikke kokes, det lukter ikke godt. 

Sitronmelissen er kjent for å virke beroligende! 

Read More

Te

I Det fjerne østen har te stor betydning som drikk ved seremonier og selskapelighet. På samme måte som kaffen har det i Det nære østen og som vinen er Vesten. Tebusken ble opprinnelig dyrket som medisinplante i Kina. Det var først på 1500-tallet teen kom til Europa med nederlandske ostindiafarere som brukte det som medisin. Det var etter 1610 te ble handelsvare i Europa, og da var kaffen for lengst en etablert drikke. 

Hva er te? 

Te er en drikk laget av tebusken Camelia Sinensis. All te er laget fra denne planten, og finnes i fire basiskvaliteter; hvit te, grønn te, oolong og sort te. Råvaren blir dampet, tørket og fermentert før den smakstilsettes med urter, blomster, krydder eller frukt. «Te» betegner egentlig kun blader eller knopper fra

tebusken, som tørkes og trekkes i vann. Begrepet brukes i dag utvidet for andre drikker som er laget ved å trekke tørkede frukter eller blader i kokende vann.

I naturen kan tebusken bli 5 – 15 meter høy. Tebusker som plantes klippes vanligvis ned til under 2 meter for å stimulere bladveksten samt lette innhøstingen. Det er de yngste bladene på tebusken som regnes for å gi den beste teen. Hvor ofte busken kan høstes er igjen avhengig av klimaet. Etter plukkingen legges bladene i solen, eller varmes til de visner og ruller seg sammen. Grønn te tørkes videre i solen mens for å få svart te lar man bladene gjære noen timer. Da skjer en prosess med kjemiske forandringer i bladene. 

Så blir bladene igjen tørket og sortert. 

Verden over produseres det i dag omtrent 3 millioner tonn te. Det er ingen annen drikke, bortsett fra vann, som er mer utbredt i verden. Jordens befolkning drikker mer te enn kaffe, brus, kakao og alkohol til sammen.

Den eldste boken som tar for seg kvaliteten av vannet som brukes ved tilberedelsen av te ble skrevet av Zhang Youxin i år 814 med tittelen «Rapport om vann for å brygge te». 

Helsefordeler med te

Te er en naturlig kilde med tein og virker vanndrivende. Hvit og grønn te har et høyt innhold av antioksidanter og brukes også i forbindelse med slanking. 

Grønn te er den typen te som inneholder flest av de gode stoffene. Grønn te inneholder et spesielt polyfenol EGCG som øker forekomsten av regulative T-celler. Forskerne vet at disse er cellene er viktige for immunsystemet fordi det reagerer mot trusler. Det anbefales daglig inntak av grønn te, selv om det gjenstår mye forskning på området. 

Om du drikker minst 3 kopper te daglig kan du med det redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. Her er det flavonoidene i teen som hjelper til med å bryte ned fett i blodårene. Det beste er også her å velge en grønn te da denne også inneholder flere andre antioksidanter i tillegg. 

Flavonoidene i teen har vist seg i forskning å kunne krympe svulster, og virker dermed kreftforebyggende. Studier har vist at spesielt flavonoider i svart og grønn te kan ta livet av kreftceller. Disse studiene er foreløpig kun gjort i laboratorier med ekstrakt fra te. Uansett vil det være positivt å drikke te om man ønsker å redusere risikoen for kreft. Forskningen viser at tre kopper svart te om dagen kan senke blodtrykket. Om man har virkelig høyt blodtrykk må det mere til for å senke det. Teen vil bare senke blodtrykket litt. 

En hyggelig effekt av å drikke te er at spesielt grønn te bremser kroppens opptak av fett fra maten. 

Det kan være snakk om en reduksjon på opptil 30 %. Det har også vist seg at personer som drikker te legger på seg saktere enn andre. Studier har også vist at te kan være bra for tennene. 

Bruken av te

Te er en fin måte å variere væskeinntaket på, for å variere med vann. Te (usukret) er nemlig sammen med vann den beste tørstedrikken, nettopp fordi den inneholder så mange gode stoffer. Koffeininnholdet i te er så lavt at det ikke dehydrer kroppen. Ønsker du den oppkvikkende effekten som koffeinet gir, kan du heller velge urtete. 

Drikk gjerne mye te, men begrens inntak av sukkerbruken! 

Read More